Savage

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La couleur des carreaux verts qui habillent la façade de cet immeuble du cœur d’Ixelles donne le ton quant à la place qu’occupe le végétal au sein de cet établissement branché créé par Louis Leysen. Avec Joel Rammelsberg aux fourneaux, ils ont créé une formule à succès où tous les convives trouvent leur compte. Ses associations végétales particulièrement réussies sont à la base des plats qui se complètent de poissons ou viandes, telle cette crème de poireaux d'un vert profond avec textures de radis vert, mayonnaise au gingembre, sarrasin soufflé, aneth et wasabi qui s’accordent selon votre envie de Saint-Jacques, maquereau ou crabe soft shell.