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Sapor
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Le chef Marc Clement a perché son écrin gastronomique au douzième étage du Living Tomorrow, offrant une vue à couper le souffle sur Bruxelles et sa périphérie verdoyante. Son amour des légumes infuse chacune de ses créations. Des raviolis ouverts délicatement garnis d’un mélange forestier, bercés par leur jus et magnifiés par des truffes noires d’Australie introduisent ce moment de gourmandise. Nous poursuivons avec un mariage de turbot cuit dans les règles de l’art, de crevettes grises, d’asperges vertes, de crème de poireau, d’oreilles d’agneau et de mousseline à la sauce ponzu. Une glace aux fleurs de sureau cueillies dans le jardin du chef, exaltée par la fraise, l’abricot caramélisé et le yaourt achève l’enchantement.