Fort d'une cuisine à la carte riche et soignée, le chef Bart Deryckere démontre sa motivation à satisfaire les attentes culinaires de chacun. Qu'il s'agisse du classique carpaccio de bœuf en diverses préparations ou du carpaccio d'asperges vertes avec pesto de roquette et pecorino, son approche ne manque pas de créativité ni de dynamisme.