Met een ruime en verzorgde à la carte keuken toont chef Bart Deryckere zijn gedrevenheid om aan ieders culinaire verwachtingen te willen voldoen. Zowel met klassieke carpaccio van rundsvlees in diverse bereidingen als met carpaccio van groene asperges met pesto van rucola en pecorino toont hij zijn creatieve en dynamische aanpak.