Avec un chariot comprenant plusieurs tartes fraîches et plus d'une douzaine de mignardises raffinées, Pur Bœuf montre subtilement qu'il entend choyer sa clientèle jusqu'à l'heure du café. On reste dans les grands nombres, tant en ce qui concerne la sélection des fromages que la cave à vins, qui compte plus de 600 références. Pur Bœuf est donc plus qu'un restaurant de viande avec du BBB provenant de sa propre ferme et un bel assortiment de viande de bœuf maturée. Le chef Jeff Hanselaer fait montre de créativité en interprétant le vitello tonnato avec de fines tranches de veau rosées et un tataki de thon de qualité. Les morceaux délaissés tels que les joues de bœuf mijotées dans leurs propres sucs gagnent en mâche et en saveur avec les tortellinis farcis et la truffe.
