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Vienna
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Le Vienna a élu domicile dans une élégante bâtisse classique de la gare de Lokeren. Le chef Bernard Van Den Driessche ouvre le bal avec un éventail varié de mises en bouche raffinées et subtilement relevées. On craque pour la poitrine de porc basse température au chou pointu. Une fregola à l’encornet et différentes textures de butternut et de secreto côtoient une langoustine dans une entrée structurée avec brio. Le ravioli de homard et le flétan impeccablement cuit prennent une dimension supplémentaire grâce à un puissant jus de sambal. Une tarte Tatin accompagnée de sa glace vanille maison clôture le repas en toute simplicité.