Octave

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Une table avec vue sur la Centraal Station et l’Astridplein dans un musée interactif qui illustre son tempérament touche-à-tout. Chez Octave – du nom d'Octave Callebaut –, il n'y a pas que du chocolat belge au menu. Le chef Thomas Van de Weyer signe une cuisine bistronomique riche en saveurs et mâtinée de touches contemporaines. Une copieuse portion de rillettes de tourteau est garnie d'oignon mariné au vinaigre de vin rouge, de Granny Smith, de concombre et de rosettes de crème de vadouvan. Les langoustines non décortiquées sont snackées et relevées de thym citron. Le chef y ajoute des tronçons de chicon et une sauce nantua moussue pour donner plus de profondeur. Chocolat moelleux à la bergamote et pamplemousse pour fermer le bal.