Fleuron d’Ostende depuis plus de 50 ans, le talent du Marina n’est plus à prouver. Si son fondateur, Domenico Acquaro, a passé le flambeau à sa fille Vida en 2016, il garde néanmoins un œil vigilant sur l’œuvre de sa vie. Tiré à quatre épingles, le personnel nous offre un service remarquable. Dans un cadre qui évoque sans complexe toute la grandeur de l’Italie, nous nous laissons charmer par une burrata au coulis de tomates confites. Les trofiette au ragoût de saucisses, épinards et graines de fenouil sont généreusement saupoudrées de Pecorino vieilli. Merveille d’onctuosité, l’ossobuco est nappé d’une sauce richement parfumée. Pour conclure sur une note de fraîcheur, nous adoptons le sorbet citron et Granny Smith, arrosé de limoncello maison. Une belle carte des vins ponctuée de quelques suggestions inédites couronne le banquet.
