Lotier

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Le chef Kevin Janssens propose une cuisine saisonnière classique dans le village trappiste de Westmalle.  En plus de la carte, il présente un menu dégustation à chaque table. Il apprécie clairement le contact avec ses convives. Les plats qu’il envoie intègrent de nombreuses composantes gustatives. Il marie le tartare de thon avec de la ramonasse, des herbes potagères, des asperges, de la betterave jaune, de l'avocat et un sorbet de roquette.  Plus classiques, le faisan et sa jolie sauce champagne se parent de chicon, de choux de Bruxelles et de croquettes.