Lijsterbes

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Le chef Geert Van Der Bruggen adore la cuisine d'inspiration classique qui privilégie les produits de saison. Comme le skrei et les jets de houblon. Sous ses doigts, ce savoureux cabillaud d'hiver poêlé s’acoquine avec de la courgette, des pâtes fraîches et des coquillages. Quant au mets délicat tout droit venu du Westhoek, il s'avance escorté d'une garniture traditionnelle faite de jaune d'œuf, sauce mousseline et crevettes grises à la cressonnette. La mangue cuite délicatement constitue, avec la crème de yaourt et le sorbet à la noix de coco, un dessert agréablement équilibré.