Le chef Laurens Snykers sait comment enchanter les recettes d’autrefois. Ses compositions contemporaines originales brillent par leur simplicité tout en respectant l’essence des plats classiques et mettent à l’honneur les produits locaux de saison. Depuis peu, l’établissement propose aussi une expérience à la carte avec, en entrée, un ris de veau croustillant accompagné de brioche et d’une vinaigrette tiède à base de sauce au beurre, d’échalote, de cerfeuil et de câpre, suivi d’un turbot aux morilles, fèves, petits pois et asperges vertes, le tout rehaussé d’une subtile bisque de homard.