Situé dans un ancien moulin du XVIIe siècle à Profondeville, L'Eau Vive de Pierre et Anne Résimont est une véritable institution en Wallonie, où convivialité et raffinement se marient harmonieusement. L'intérieur magnifiquement rénové, avec un cadre enchanteur entre la rivière et la terrasse, ajoute une touche de romantisme à une expérience gastronomique inoubliable, particulièrement pour ceux qui découvrent cet endroit pour la première fois. Anne et Pierre Résimont maîtrisent l’art de recevoir, et dans leur établissement, chic et confortable, la convivialité reste toujours de mise, avec de multiples attentions pour choyer les convives. La cuisine de Pierre Résimont, à la fois précise et généreuse, sublime chaque produit avec une maîtrise remarquable. Ne vous attendez pas à un festival d’artifices, le chef préfère se concentrer sur l'essentiel: le produit. Ne manquez pas la tourte croustillante farcie de filet de pigeon et foie gras, où le jus de cuisson à la truffe noire révèle toute la passion du chef pour les sauces profondes. Un autre plat remarquable est le tronçon de turbot poché, accompagné d’un ceviche de coquillages et de sarrasin croustillant, avec un beurre blanc au yuzu, une alliance parfaite de délicatesse et de modernité. Le chariot de fromages reste une étape incontournable, offrant une diversité et une qualité exceptionnelles, un moment idéal pour solliciter le sommelier Rémy Gilon, qui vous guidera avec finesse à travers une carte des vins d’une grande richesse. L’Eau Vive est assurément l'adresse idéale pour un moment d'exception, où chaque détail est pensé pour ravir les sens.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
-
Dessert de l'Année 2018
-
La plus belle terrasse de l'Année 2011
