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Le Pavillon du Vieux Château
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L’atmosphère chaleureuse et conviviale créée par la pétillante Stéphanie donne l’impression d’être reçu chez des amis. Cette sensation est accentuée lorsque vous prenez place sur la terrasse bucolique en bordure du Hoyoux. En cuisine, le chef Benjamin Custine séduit avec une langoustine en croûte de kadaïfi et lard de Colonata, rehaussée par une sauce à la fève de Tonka rafraîchie par une pointe de verveine. Le filet de canette se pare de choux de Bruxelles braisés et de topinambours en textures, la purée et la brunoise en pickles équilibrant agréablement les saveurs.