Le Pavillon du Vieux Château

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Ce pavillon campagnard en bordure du Houyoux ne séduit pas uniquement par son charme et le cadre bucolique de sa petite terrasse ombragée au fil de l’eau. C’est évidemment l’accueil chaleureux de Stéphanie associé à la cuisine goûteuse et raffinée de Benjamin Custine qui marquent les esprits. Ce chef se démarque par une cuisine d’auteur qu’il délivre sans sophistication inutile. Profitant d’une cuisson précise, le tronçon de lotte se pare de salsifis enrobés de duxelles de truffes pour une magnifique rencontre entre la terre et la mer. Le wagyu au feu de bois s’assortit d’oignons de Roscoff et d’anchois, de merveilleux accords de saveurs et d'élégance.