Le Coq aux Champs
17,520

Le Coq des Pauly chante dans les cieux du Condroz depuis vingt ans. Ce chant est un véritable hymne à l'art culinaire, orchestré par le talent incontestable de Christophe Pauly, l'un des meilleurs chefs de Wallonie. Chez lui, l'authenticité, la précision et le goût sont élevés au rang d'art. Et comme tout chant du coq, celui-ci fascine par sa mélodie ou énerve par son style. Pourtant, dans ce cadre contemporain empreint de sobriété, les assiettes se transforment en toiles de maître, des compositions de premier de classe qui éblouissent les papilles. En témoigne la langoustine du Guilvinec, plat signature du chef, qui incarne l’équilibre parfait entre le fumé de l'anguille, la fraîcheur du concombre, l'acidulé de la crème aigre et la rondeur du caviar. Un plat à l’image de l’ambiance de ce restaurant, où le mélange subtil des couleurs noir et or est réchauffé par les photographies saisonnières du tilleul de Porcheresse. Une élégance discrète que vient trancher la fresque colorée de la cuisine qui secoue le décor avec poésie. Au menu, des créations gastronomiques comme les asperges au barbecue, mousseline de pomme de terre et mimolette râpée, la fera du Lac Léman ou le pigeonneau de Racan garni de morilles et de petits pois à la verveine, dont on ne peut que faire l’éloge de leur saveur. Quant à son dessert réalisé avec des fraises, rhubarbe, hibiscus et lait fermenté, il est une véritable apothéose à notre repas. Ces vingt années ont façonné la construction d'un chef qui privilégie l'essentiel, une cuisine où chaque bouchée révèle une maîtrise incontestable. Chez Pauly, chaque plat est une œuvre d'art et chaque convive est un gourmet comblé par la magie de sa cuisine. Venez découvrir cet écrin de saveurs et d'émotions, où la simplicité rime avec excellence.

Heures d'ouverture

Lundi Fermé — 19:00-20:30
Mardi 12:00-13:30 — 19:00-20:30
Mercredi Fermé — 19:00-20:30
Jeudi 12:00-13:30 — 19:00-20:30
Vendredi 12:00-13:30 — 19:00-20:30
Samedi Fermé
Dimanche Fermé

Équipe

Christophe Pauly Chef

Prix

  • Chef de l'Année 2021
  • Jeune Chef de l'Année 2007

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