Dans ce décor moderne et épuré, l’ambiance italienne éclate autant en salle qu’en cuisine. Peppe Giacomazza, chef passionné et méticuleux, défend une cuisine authentique, respectueuse des saisons et riche en saveurs du terroir. Chaque assiette traduit une quête d’équilibre et d’intensité, miroir de l’âme italienne. Il revisite avec élégance le vitello tonnato. Sous ses doigts, le veau finement tranché enveloppe un tartare de thon akami, relevé par un consommé limpide et de l’huile de basilic. On succombe aux saveurs de ses agnolotti alla beccafico, des pâtes farcies aux sardines siciliennes, servies avec une sauce bagna cauda et 'nduja. Le risotto arancino marie la délicatesse du risotto au safran de l’Etna à la puissance du ragù de queue de bœuf, enrichi de mollica croustillante. Avec un score en progression, La Botte se positionne désormais au sommet de la scène gastronomique. En salle, Gaspare Giacomazza veille, omniprésent et attentionné, au service comme à la sommellerie, proposant des accords mets-vins précis et audacieux. La carte des vins, particulièrement riche, couvre toute l’Italie, des Alpes à la Sicile, mêlant références emblématiques, cuvées confidentielles et trouvailles remarquables. Autant de raisons qui lui valent le prix de la Meilleure Carte des Vins 2026.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
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Carte des vins de l’Année 2026
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Italien van het Jaar 2017
