Avec les Vanderhaeghe père (Franky) et fils (Michael) en cuisine, ce sont deux générations qui travaillent à quatre mains dans cet établissement situé à Ypres. Un tandem bien rodé qui propose une cuisine classique aux touches contemporaines dans un cadre très agréable. Ils sont épaulés par une grande brigade qui assure un service sympathique et attentif. Parmi les mises en bouche joliment présentées, épinglons celle à l'oursin, pâtes, poulpe grillé et émulsion de poivron. D'inspiration traditionnelle et revisitée, la joue de porc mijotée à basse température se marie à du guanciale, une émulsion de moutarde et une salade de pommes de terre dans un rouleau de chou-rave avec du chou rouge et de la pomme. Le sabayon froid au rhum de la Havane et au café présente une très belle consistance et constitue un dessert équilibré avec la tarte aux pommes et la glace au pain d'épices.
