Franky et Michael Vanderhaeghe, le père et le fils, sont deux chefs dans l’âme qui se complètent parfaitement en cuisine, raconte leur site web - et c’est on ne peut plus vrai. Ils signent une cuisine sophistiquée, saluée pour sa qualité constante et l’équilibre de ses préparations, mais aussi pour sa complexité et son prix abordable. Ils peuvent en outre compter sur un service étendu, serein et expérimenté, toujours courtois et efficace, prêt à tout pour le bien-être des convives. La roussette au vert se marie à la courgette et à l’asperge blanche, agrémentées d’une sauce subtile à base de dashi, menthe et mélisse. Le grondin, parfaitement cuit sur sa peau, se pare de délicates notes sudistes avec la soude commune, l’artichaut barigoule et l’aïoli. La bouillabaisse qui l’accompagne se fait profonde sans dominer l’assiette. À tous moments, la finesse se ressent en bouche.
