Franco Belge

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Les chefs Dries Cracco et Tomas Puype proposent des préparations fraîches issues de la cuisine franco-belge, en accord avec le nom du restaurant. Les coques à la vinaigrette de concombre constituent une excellente entrée en matière. Le tartare de Holstein parfaitement découpé en entrée, égayé d'une subtile crème d'estragon, de betteraves jaunes marinées et de radis frais, convainc par l'homogénéité des saveurs. La lotte correctement cuite est servie avec des asperges blanches al dente, une onctueuse mousseline de pommes de terre, des lamelles de courgettes ultra fines, des shimeji et une sauce subtile de dashi. Un classique café glacé clôt notre lunch.