Dans une ancienne usine de lin rénovée à Zele, le chef Lode De Roover exprime tout son talent culinaire. Le cadre industriel de la filature se distingue par son alliance entre architecture brute et intérieur raffiné, ce qui confère à la salle une allure unique et élégante. Sa cuisine repose sur des produits d’exception travaillés avec précision: chaque assiette révèle une grande finesse. Son plat signature, la langoustine préparée à table par le chef, démontre toute sa maîtrise. Les pâtes fraîches au plancton, huile de citronnelle, mousse de petit-lait et jus corsé de langoustine, apportent intensité et relief. Le bar de ligne s’accompagne de girolles, de shimeji, de couscous et d'une crème de chou-fleur soufflé, avec des crevettes grises décortiquées à la main en finition. Une cuisine de produits, contemporaine et parfaitement exécutée, qui vaut à la maison une hausse de sa cote.
