Encore épargné par l’embourgeoisement, le quartier des abattoirs d'Anvers abrite désormais un restaurant dont l'ambiance et l'aspect ne dépareilleraient pas dans le meatpacking district de New York. Le chef Dennis Ekisola, à la fois chef, conservateur et artiste, insuffle à la cuisine japonaise son caractère artisanal unique. Il s'attache donc à créer sa propre palette de saveurs où les garums et l'umami trouvent naturellement leur place. Dans un cadre exceptionnel, il sert ses connaissances et ses talents culinaires à travers trois menus, avec diverses associations de saké. Il propose également trois types d'expériences à table. Il sert de la lotte pochée avec un beurre blanc de soja auquel il confère un caractère particulièrement raffiné. Dojo 2.0 offre une expérience particulière et donne un petit coup de pouce réussi à ce quartier émergent.
