Dans un intérieur qui allie l'authenticité d'un bistrot de village à un design soigné, le chef Bart van Renterghem et l'hôtesse-sommelière Emily Bauden racontent l'histoire d'un terroir bien particulier. En 1735, cette ancienne maison de charme était un café et une auberge. Aujourd'hui, nous décrivons respectueusement De Drie Ridders comme un estaminet animé proposant une cuisine soignée. Le chef ne propose qu'un seul menu, mais il sert tout sauf des saucisses uniformes. À l'aide de produits authentiques de la région, il prépare un menu changeant en plusieurs services. Ainsi, la barbue pêchée sur le Z-548 avec des poires pochées et du cerfeuil crémeux du jardin. Ou encore un rôti de bœuf au jus intense et des pommes de terre de Leisele à l'ail sauvage... et une repasse. Et avec une note plus élevée pour récompenser un couple talentueux.
