Coco Pazzo

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Fabio Mirisola et son épouse Claudia mettent un point d’honneur à accueillir leurs clients personnellement. Le chef vient en personne servir les plats à table et leur donner la touche finale. Leur restaurant sicilien se trouve dans une cave restaurée et douillette d'un monastère du 17e siècle, dans le centre de Saint-Trond. Le tartare de filet de porc est mélangé à de la burrata et servi avec des câpres frites et du vinaigre balsamique. Le chef sert les premières asperges locales au côté de pâtes al dente, qu'il agrémente de parmesan fraîchement râpé. Le semifreddo à base de glace, de miel et d'amandes grillées est un must absolu.