Chou

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On fréquente ce bistrot-gastro bien connu des nombreux fonctionnaires européens pour déguster une cuisine colorée qui est loin de laisser indifférent. Chaque plat est mis en œuvre à partir de produits de première qualité et c’est de délicates touches de créativité qui apportent un caractère subtil aux envois. Comme ce saumon gravlax et guacamole que le chef associe à un crumble de parmesan et amandes ou ce tataki de bœuf travaillé dans l’esprit d’un bulgogi coréen accompagné d’une salade croquante. En plat, on apprécie le twist entre le filet de sébaste en croûte d’herbes et la fricassée de lentilles à l’orange, tout comme la cuisson rosée du carré d’agneau rôti proposé avec un caviar d’aubergine et un siphon de fromage de chèvre.