Chou

1320

Deze zaak aan het Londenplein staat zowel bekend om zijn warme en cosy atmosfeer als om zijn kookstijl die ergens tussen gastronomie en bistronomie zit, door het team klaargemaakt in de open keuken achteraan. ’s Middags kan het er behoorlijk druk zijn, waardoor de ontvangst soms wat stug is. Maar goed, uiteindelijk komen we voor de lunch. ’s Avonds is de ontvangst door de patron meer ontspannen. Onze tartaar van coquille met textuur van Granny Smith en kaviaar wordt lichtjes uit evenwicht gebracht door een teveel aan sesamolie. Maar met de krachtige truffeljus die bij de mooie ossenhaas van Charolaisrund komt herpakt de chef zich. Als afsluiter volgt een heerlijke ganache met kardemom en vanille-ijs.