Dans ce bâtiment distinctif ouvert sur la campagne environnante, l’expérience se veut aussi élégante que conviviale. En cuisine, c’est dans une grande discrétion que le chef Pierre Massin démontre sa grande maîtrise technique à travers des assiettes d’une précision remarquable. La queue de homard rôtie séduit par sa cuisson juste et son bouillon intense, relevé d’une touche de curry fumé, accompagnée de fregola fondante, encornets délicats et piquillos parfumés. L’aile de raie meunière surprend par sa texture soyeuse et son mariage réussi avec un concombre mariné et une émulsion de moutarde pleine de vivacité. La sole, sublimée par une viennoise délicate et une cuisson irréprochable, se distingue par l’harmonie des topinambours et des moules, le tout magnifié par une élégante sauce grenobloise. En salle, le service se distingue par sa bienveillance et facilite également le choix dans une carte des vins particulièrement soignée. Une table où l’épure architecturale et la gourmandise se rencontrent pour une expérience aboutie.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
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Jeune Chef de l'Année 2012
