Centpourcent s’impose sans conteste comme l’une des plus belles adresses gastronomiques autour de Malines. Situé à un emplacement stratégique sur un axe d’entrée, le duo formé par le chef Axel Colonna-Cesari et l’hôtesse Anneleen Soethaert incarne avec brio le savoir-faire et l’art de recevoir. Le bel intérieur contemporain se distingue par une spectaculaire cave à vin cylindrique au plafond vitré: un repère élégant qui rythme l’ambiance raffinée du lieu. Fort d’un parcours impressionnant, le chef maîtrise la tradition classique jusque dans les moindres détails tout en osant injecter une touche de modernité et, à l’occasion, des ingrédients asiatiques qui apportent subtilité et dynamisme. Le menu fixe, au choix de quatre à sept services, reflète sa vision et sa maîtrise. Les carabineros sont magnifiées par un sorbet à l’huile d’olive, une tomate kumato marinée, une vinaigrette au balsamique noir et poivre noir, et une émulsion de marinade de kimchi. Le sommelier Bram Moens agrémente le repas d’accords intéressants issus de son impressionnante cave à vins. Nous constatons un réel savoir-faire et une passion manifeste, autant de qualités à honorer d’une cote supérieure.
