Cette brasserie haut de gamme possède également une succursale à Zedelgem, dans le prestigieux domaine hôtelier Botanic Sanctuary. Forts de leur savoir-faire, l’hôtesse Elske Mostert et le chef Koen Gussenhoven perdurent fidèlement la vision de Gert De Mangeleer et de Joachim Boudens, les fondateurs. Au menu, une carte de mets classiques, assortie de quelques suggestions de saison. Dans chaque assiette, le produit est mis en scène avec soin et équilibre, sublimé par la créativité du chef et de sa brigade. Sous l’enveloppe croustillante des croquettes de jambon Ibérico, une garniture des plus pures s’épanouit sur le palais. Un juteux poulet fermier dévoile toutes ses saveurs parmi les morilles. Une intense sauce au vin jaune, de bonnes frites et une salade tout en simplicité apportent la touche finale à l’ensemble.
