Amitié est situé à deux pas du domaine viticole d'Aldeneyck, dans la vallée de la Meuse. Et plus précisément dans les écuries d'une maison de meunier datant de 1821, qui a été transformée en un magnifique B&B avec restaurant. C'est là que la famille De Grave et le chef Yves Aerts accueillent leurs convives. De petits entremets entre les différents services rendent hommage à l'hospitalité limbourgeoise. La cuisine se distingue notamment par une belle composition autour d'un carpaccio de Saint-Jacques avec du boudin blanc cuit et servi croustillant, du potiron mariné, du céleri, du parmesan et une émulsion de pommes de terre. La succulente longe de veau quadrillée s’accompagne d'un jus au romarin, d'une crème d'aubergine, de courgettes et de girolles. Un chef passionné que nous continuerons à suivre avec plaisir!
