Certains établissements s'améliorent avec le temps, et cette tendance se confirme précisément ici, dans le quartier Zuid anversois. Fort d'une hausse de leur note l’an dernier, le duo passionné formé par l’hôte Toon Craen et le chef Joris Gielen confirme une fois encore son talent à travers une cuisine sincère et sans fioritures, débordant de saveurs. Le pain au levain maison donne le ton d'entrée de jeu et est même en vente sur place. La vive poêlée sur sa peau s'entoure de trois jolis tortellini farcis de poireau, de poireau confit et d’une dijonnaise à l’estragon. Suit une entrecôte saignante, servie avec des airelles, du stilton, de la compote et de la trévise marinée. Pour clore cette symphonie de saveurs, le chef propose une coda tout en contrastes et en complexité: glace au romarin, caramel de vieux grenache et crumble croustillant. Un véritable délice avec un grand D. La reconnaissance en tant que Gastro-Bistro de l’Année est pleinement méritée.
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Gastro-Bistro de l'Année 2026
