Zappaz

14,520

Royaal geserveerde verfijnde en zeer gevarieerde hapjes vooraf en bij de koffie zijn het handelsmerk van Zappaz. Ze proeven als een oprechte verwelkoming en een authentiek tot weerziens. Onder de amuses zien we een rolletje Ibérico ham gevuld met kaas uit Lommel, bonbon van ganzenlever, taartje gevuld met zwarte pens en appel, briochebroodje met paté van reebok, gegratineerde oester met citrus én pompoensoep met espuma van beurre noisette. En dan moet het grote werk nog beginnen. Zoals hamachi met saus van gefermenteerde shiitake of goudgeel gebakken coquille met crème van knolselder en vin jaune saus. Alles zeer verzorgd en op smaak zoals de stoet van zoets aan het einde met taart van pecannoten ook letterlijk in een glansrol.