Al meer dan dertig jaar is visrestaurant Si Versailles een stabiel baken op de Knokse Zeedijk. Trui Ponjaert kent haar vaste klanten door en door en wie er voor de eerste keer binnenstapt, geniet ook haar aandacht. Culinaire certitudes zijn de bekende velouté van langoustines en carpaccio van langoustines met mierikswortelroom en zalmeitjes. Bij de hoofdgerechten zullen liefhebbers van klassieke gebakken zeetong op hun wenken bediend worden. Naast tal van evergreens ook meer eigentijds werk met bijvoorbeeld tournedos van gelakte zalm met traditionele mousseline van knolselder en beurre blanc.