Sea Horse

1320

Al meer dan dertig jaar is het Sea Horse hotel een bekende verblijfplaats in hartje Koksijde waarvan dit recent vernieuwd visrestaurant mooi deel uitmaakt. Chef Eddy Van Loven is klassiek geschoold, technisch sterk onderlegd en qua smaakcombinaties geheel mee met de tijdsgeest. Langoustines worden secuur op de teppanyaki bereid en verschijnen met een garnituur van venkel en spinazie naast koolrabi, nori en dashi vol rijk gevarieerde toetsen op het bord. Zonnevis brengt hij correct gegaard met pesto van basilicum, gedroogde tomaat, groene asperges en rode paprika als een homogeen mediterraan geïnspireerd geheel.