Le Rossini

13,520

Dit sympathieke restaurant in het centrum heeft het recept voor tournedos ter ere van de componist Rossini een ereplaats gegeven op de kaart. Hoewel het restaurant gekend is voor dit signatuurgerecht, heeft de chef ons een nieuwe versie van zijn vitello Rossini voorgesteld, met fijne sneetjes rosé kalfsvlees en een mousse van foie gras. Daarna serveerde hij een fricassee van asperges met gepocheerd ei en een frisse pesto van lavas. De chef bevestigt zijn talent als rôtisseur met een schitterend gegaarde duif van Anjou die geserveerd wordt met Roemeense wijn. Een ontdekking perfect in harmonie met het gevogelte en de saus van gerookte ui.