Le Kok sur Mer

1420

In het hinterland van De Haan, meer bepaald in het landelijke Vlissegem, ontvangen chef Jean-Philippe Furnémont en gastvrouw Nele Velghe joviaal hun gasten met een klassiek geïnspireerde keuken. Met langoustine gevulde courgettebloem pleziert door smaak en beet met daarbij wilde rijst en groene boontjes afgewerkt met honingvinaigrette. Zacht gegaard lam komt onder een peterseliekruidenkorst met garnituur van artisjok, maïs, asperges, hummus, polenta en choronsaus. In een technisch sterk en eigentijds dessert combineert de chef aardbeien en basilicum met chocolade en vanille-ijs.