Le D'Arville

1520

Setting is een boederij uit de 19de eeuw te midden van het groen, daar waar Estelle en Olivier voor heerlijke culinaire momenten zorgen waarin de streek doorslaggevend is. Olivier werkt met producten uit zijn eigen tuin en van lokale producenten. Het restaurant is een verrassende mix van hout en metaal dat voor een gezellige en warme atmosfeer op niveau zorgt, met in het verlengde daarvan een vakkundige en vriendelijke bediening. Na een aantal schitterende hapjes vooraf proeven we terrine van everzwijn met pistache en walnoten, afgewerkt met confit van uien en een zeer kwaliteitsvolle frambozenazijn: klassiek maar perfect uitgevoerd. Vervolgens filet van kabeljauw met scheermessen en kokkels, risotto met Parmezaanse kaas en groentecrème, een creatie waarin het talent van deze chef opnieuw bevestigd wordt en aantoont dat hij zich zowel in zijn nopjes voelt met producten uit de zee als van het land.