Ce's Arts

1320

Cederic De Mey kennen we nog van C-Jules. Op diverse locaties opgeleid door Wout Bru is hij vertrouwd met de Franse keuken wat hij in deze nieuwe zaak Ce’s Arts met verve toont. Hij heeft de ambitie om de sfeer van een Parijse bistro te evoceren. In het bord toont hij zijn kunnen met een karaktervolle bereiding van bouchot mosselen in romige saus verfrist met citroen en subtiel afgewerkt met Parmezaanse kaas. Carpaccio van gerijpt Holstein rund brengt hij al even beheerst gedresseerd met rucola en truffelvinaigrette. Langoustines, pieterman en venusschelpen serveert hij sappig en goed gekruid in een intens smakende bouillabaisse. Tot slot mini dame blanche van goede makelij.