Carcasse

14,520

Aan tafel schuiven bij een topslager en kweker van een quasi verloren runderras. Zo kan men het onderscheidend karakter van Carcasse kort samenvatten zonder Hendrik Dierendonck in dezelfde zin te vermelden. Als drijvende kracht achter dit concept zorgt hij voor de grondstof om van tartaar van bavette van West-Vlaams rood rund gepresenteerd in een doorgezaagd bot iets heel bijzonders te maken. Of om aan tarte tatin van gebakken appel en bloedworst, gemaakt volgens de regels van de ambachtelijke slagerskunst, een bijzonder verfijnd en uniek karakter te geven. Een hogere score is op zijn plaats!