Back to search results

Aster
1420

In de Dansaertwijk stelt Aster een culinaire totaalbeleving voor, een combinatie van duurzaamheid en creativiteit. Het decor is minimalistisch met als brandpunt het open houtskoolvuur waarop gekookt wordt. Chef Túbo Logier brengt een pesco-vegetarische keuken geïnspireerd op zijn Vietnamese roots. Elke gerecht vertelt een verhaal, zoals zalmforel van de Brusselse aquaponics boerderij BIGH met gekonfijte daikon, paprika en pepersaus of makreel met friszure vinaigrette, pruim en chrysant. Al deze subtiele smaken worden gecombineerd met trefzekere wijnsuggesties, geselecteerd door Ydris Gryson die zelfs de meest veeleisende proevers aangenaam weet te verrassen.