Aster
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Dans le quartier Dansaert, Aster propose une expérience culinaire alliant durabilité et créativité. Le cadre minimaliste met en avant la cuisson au feu de bois, tandis que le chef Túbo Logier sublime une cuisine pesco-végétarienne inspirée de ses racines vietnamiennes. Chaque plat raconte une histoire, comme la truite saumonée de la ferme aquaponique de Bruxelles avec du daïkon confit, paprika et sauce poivre, ou le maquereau relevé d'une vinaigrette acidulée, prune et chrysanthème. Les saveurs subtiles des assiettes sont parfaitement accompagnées par les accords de vins sélectionnés par Ydris Gryson, ravissant les palais les plus exigeants.