Onze allereerste Chocolatier van het Jaar is het bewijs dat deze titel niet voor eendagsvliegen bestemd is. Sindsdien blijft David Maenhout elk jaar opnieuw verbazen met nieuwe creaties die vaak een bijzondere inspiratiebron hebben, waarbij het ambachtelijke werk van chocolatier een bijzondere allure en aanzienlijke meerwaarde krijgt. Zo zijn twee nieuwe creaties ontsproten uit het archeologische project ‘Verloren Zwinhavens’ en een samenwerking met een foodarcheoloog. Tijdens opzoekingen op sites van voormalige havens in de regio analyseerde men welke kruiden daar per schip werden ingevoerd. Zo maakte David Maenhout een praline op basis van bewaarkruiden die in de middeleeuwen in ‘gruutbieren’ werden gebruikt voordat hop daarvoor in aanmerking kwam. Voor een andere creatie baseerde hij zich op korianderzaad, amandel en paradijskorrel uit Ivoorkust.
