Van een veelzijdig en creatief talent gesproken. Naast ambachtelijk chocolatier is Mélanie Lemmens ook kunsthistorica en muzikante met een liefde voor dwarsfluit en Bach. Nadat ze verschillende internationale awards in de wacht sleepte met haar praline ‘Vietnam’, een pure ganache met 65% cacao, besloot ze om in haar winkel-atelier in het historisch stadscentrum van Luik voortaan volgens het ‘bean-to-bar’ gedachtegoed te werken. Ze creëert chocolade met zorgvuldig geselecteerde bonen uit Madagaskar en vermeldt het oogstjaar op elk tablet. Alle pralines, truffels en andere exclusieve creaties worden gemaakt met een unieke mix van bonen uit twee terroirs. Belangrijk om weten is dat de pralines enkel zonnebloemlecithine bevatten en gemaakt worden met rietsuiker.
