Au cœur de Harelbeke, le chef Laurent Messine et sa partenaire Nicky Grymonprez rendent hommage à leur cuisine italienne préférée. Le chef a bien fait ses devoirs et propose des plats soigneusement préparés à partir d'ingrédients de qualité, ce qui se traduit par des combinaisons de saveurs réussies. Ce nouveau venu mérite immédiatement une toque. En antipasti, un vitello tonnato tout en saveurs. Le chef surprend avec une ode à la cucina povera en servant un beau plat autour des pois chiches avec de la tomate San Marzano, de l'artichaut et de la sauge. Puis un mi-cuit de thon à la chapelure, au parmesan et à l'ail fermenté dans une sauce à l'huile d'olive, au miel et au vinaigre balsamique. En plat principal, risotto milanese avec osso buco, os à moelle et un peu de gremolata. Cannoli et sorbet à l'orange pour finir.
