Cette imposante maison moderniste des années 30, dotée d'une élégante terrasse sur la verdoyante avenue de Tervuren, cache un intérieur stylé avec du cuivre et du bois. Le chef Nathan Urbanowiez, qui a fourbi ses armes chez Bon Bon et Le Coriandre, propose des plats nikkei uniques. Dans le menu du jour en plusieurs services, nous dégustons un tartare de thon rouge agrémenté d'une réduction de mangue, dashi, lait de coco et salicorne. La savoureuse truite saumonée belge est joliment poêlée et enhardie de vadouvan, de poire et de ponzu. La viande de bœuf cuite à basse température, laquée et parée d'une huile de sésame, de sel noir et de chapelure, est servie sur un chimichurri avec une crème chantilly de pommes de terre aux fruits de la passion. Tous les plats élaborés dans le respect de l'équilibre témoignent d'un travail de précision garant d'une expérience absolue. Nous ne pouvions que récompenser cet effort.
