Occupant un ancien entrepôt de Gand reconverti avec succès en restaurant depuis 30 ans, Koen Lefever propose une cuisine à base de produits authentiques, dont la plupart proviennent de ses propres cultures et élevages. Sous les doigts de ce chef, le vol-au-vent prend une allure printanière réussie. En effet, le tendre poulet de Bresse de sa ferme s’accompagne d'un jus de poulet crémeux, d'ail des ours, d'asperges blanches, de champignons et de boulettes de veau. Vaste assortiment de crustacés et de coquillages à la carte aussi.