Nuance
1820

Name: Nuance
Address: Kiliaanstraat 6-8, Duffel, 2570, BE
Price range: EUR 175.00 - EUR 245.00
Rating: 18.0

Le chef Thierry Theys et son épouse Sofie Willemarck, tous deux animés par la passion et un sens aigu du détail, proposent une cuisine pure dans un cadre élégant. Chez Nuance, tout est question de subtilité et de profondeur: chaque ingrédient est sublimé, chaque assiette se distingue par une recherche visuelle soignée. Dès l’amorce du repas, pas moins de cinq amuse-bouche raffinés éveillent les papilles: parmi ceux-ci, épinglons le bun vapeur façon canard laqué, la baguette garnie de tartare de wagyu et l’huître Irish Mór accompagnée d’un sorbet à la verveine et d’une sauce au champagne. Une assiette éclatante de gazpacho de tomates vertes et de dorade fait le lien vers un plat signature autour de la seiche et du gambero rosso. L’attachement aux produits du terroir s’exprime dans un turbot accompagné d’asperges de Lierre, de crème et d’un jus de langoustines. Le veau de lait, parfaitement cuit, se marie à une béarnaise montée minute, tandis que des raviolis de joue de veau à l’orange confite complètent ce duo harmonieux. Un dessert mêlant fraise et ananas caramélisé, dressé comme un soleil, évoque l’arrivée de l’été dans l’assiette. Et pour les amateurs de douceurs, une somptueuse sélection de mignardises servie sur chariot à savourer avec un café ou un thé.