Nage
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Le chef Koen Lenaerts et l’hôtesse Niki Van Sant ont jeté l’ancre au cœur de la cité des diamantaires. Pour ce petit concept, la success story fut instantanée. Aujourd’hui, une équipe entière s’active derrière les fourneaux pour proposer des créations encore plus éblouissantes. Présenté en coquille, le tartare de langoustine s’accompagne des arômes délicats de betterave jaune, de vinaigrette de poire, d’huile de txistorra et de choux raffinés fourrés à l’intense crème de têtes de langoustines. Les pâtes fraîches laquées à la sauce XO sont agrémentées de copeaux de seiche et d’un intense jus au pecorino. La carte des vins passe au niveau supérieur.