Les coudes sur la table

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Dans ce bistro d’amis, une règle essentielle prévaut depuis sa création: la sélection des produits, quels qu’ils soient, doit être la meilleure et surtout issue d’une filière raisonnée et produit, cultivé ou pêché par des artisans. Si les légumes sont toujours locaux, c’est clair que les langoustines seront bretonnes et du Guilvinec; justes saisies, elles nous sont généreusement servies avec des fèves des marais, une bisque à l’orange sanguine, sarriette et coppa émincée. Une pure merveille qui précède le veau de chez Lothar avec carottes au miel et champignons de l’Abbaye de Brialmont. Pour le vin, laissez faire Baudouin car vous risqueriez bien de passer à côté de la bouteille du moment.