L'envolée

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Un vent de jeunesse souffle sur les hauteurs de la ville de Charleroi avec l'arrivée d'une jeune équipe pleine de promesses dans ce magnifique immeuble qui avait abrité autrefois Le Mayence. Gageons qu'ils vont prendre rapidement leurs marques, au regard de la bonne tenue des assiettes qui témoignent déjà d’un talent certain. Dans le menu, on épingle la fameuse recette de tagliatelles de seiches façon carbonara à la façon du chef Jean-François Piège ainsi que le pigeon servi sans sa cuisse, mais accompagné de carottes en textures et d’excellentes frites de polenta.