L'Aptit

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La cuisine de Pierre De Bidart gagne à être connue. C’est d’autant plus vrai que cela fait déjà une décennie qu’il propose ses fringantes assiettes à une clientèle de fidèles habitués séduits par sa formule de menu hebdomadaire proposée avec un réel rapport prix-plaisir. Les légumes y occupent une place de choix, ils mettent en valeur poissons et viandes dont le chef réalise le plus souvent la cuisson à la commande. Imprégné par ses racines italiennes, il puise dans le répertoire de la Botte pour proposer quelques spécialités, tel cet excellent encornet rôti farci d'une savoureuse farce dont seules les mamas italiennes ont le secret!