Le Rabassier

1420

C’est dans un petit pavillon de style Renaissance, à l’ombre des arbres majestueux du parc de Wolvendael, que Christophe Durieux propose depuis quelques mois son élégante cuisine. Un lieu en parfaite symbiose avec le voyage sensoriel d'exception qu’il propose en magnifiant ses plats par de la truffe de saison, à l’image de ses premières Saint-Jacques dorées et nacrées, dont la saveur noisette se marie parfaitement avec la truffe fraîchement râpée. Épinglons également le dessert glacé café-caramel, avec son émulsion au romarin et ses notes chocolatées, finale exquise à cette expérience mariant subtilement tradition et créativité.